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標題: 傳統炸雞腿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-3-24 19:39
標題: 傳統炸雞腿

【材　料】
A.大雞腿  2隻
　蒜泥  20公克
　薑泥  15公克
B.地瓜粉  100公克
　卡士達粉  15公克
　雞蛋  1顆
　水  130㏄

【調味料】
鹽  1/4茶匙
細砂糖  1茶匙
五香粉  1/2茶匙
水  50㏄
米酒  1大匙

【做　法】
1.將所有調味料與蒜泥、薑泥一起拌勻成醃汁，備用。

2.混合材料B拌勻成粉漿，備用。

3.雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，放入作法1的醃汁中醃漬30分鐘後，撈出沾裹上作法2的粉漿，備用。

4.熱一油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的雞腿，以中火炸約15分鐘，至表面呈金黃酥脆狀時，撈出瀝乾油脂即可。

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