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標題: 三色蒸蛋 [打印本頁]
作者: 214679 時間: 2014-3-23 09:13
標題: 三色蒸蛋
三色蒸蛋比較適合夏天送粥，且營養豐富，不過一次不宜多吃，以免消化不良。這道菜酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致，營養豐富，尤其適合兒童與老人食用。
材料
雞蛋3個，鹹蛋黃3個，鬆花蛋1個，皮蛋1個，香蔥，鹽，薑1塊
做法
1、皮蛋、鬆花蛋、鹹蛋黃切粒備用。
2、將雞蛋的蛋清蛋黃分開放到兩個碗裏；薑磨泥濾汁。
3、準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、薑汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
4、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
5、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鍾，拿出來。
6、蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，再蒸15分鍾即可。
7、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
小訣竅
1、模具一定要先擦一層油，不然脫模不好脫。
2、蒸的時候中小火，並且要包上保鮮膜，否則表面會有氣泡並且不光滑。
3、等自然放涼的時候再切，切的時候不要用蠻力，可以抖動往下切。
4、擺盤根據自己喜好，可以直接切片擺盤，也可以像成品圖那樣切菱形塊。
