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標題: 鹹蛋黃焗南瓜 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-21 00:13
標題: 鹹蛋黃焗南瓜
食材：
南瓜100克、鹹蛋4個、香蔥 。
調味料：
油適量。
做法：
1、準備原料。
2、南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然後切成小長段。
3、南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10～15分鐘。取出晾涼。
4、將鹹鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用。
5、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。
6、炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
7、關火，撒少許香蔥即可出鍋。
提醒：
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。
炒蛋黃是應該用中小火併且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒乾、炒香。
