魚片紫蘇蒸豆腐.jpg (18.25 KB, 下載次數: 0)
2014-3-20 20:49 上傳
紫蘇，俗稱蘇子，其食味帶有特殊的草本芳香。廣東人喜愛在中秋時節用紫蘇炒田螺、石螺，它能辟除泥腥味，還能帶出田螺、石螺的鮮味，令人食之有味，難以停口。而在夏季，人的腸胃受到了氣溫的影響，此時食慾會相對減低。廣東人在這個季節的口味以清淡、清涼解暑的食物為主。正如今天的食單——魚片蒸豆腐，便是一款十分適合炎熱夏季的菜餚。這裡加入紫蘇作佐料，此舉能去寡提鮮，令其菜式的味道更加芳香味美，馥郁可口。
材料：魚肉、豆腐、紫蘇、鹽、糖、生粉、雞粉、花生油。
做法：紫蘇洗淨切絲剁茸備用。豆腐切成長條形備用。魚肉洗淨切片，以紫蘇、鹽、糖、生粉、雞粉、花生油拌勻備用。開蒸鍋，豆腐整齊排在碟上，然後鋪上魚片，用猛火蒸熟，最後淋上適量的熟花生油便可。
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