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標題: 營養薑皮蛋 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-20 00:55
標題: 營養薑皮蛋
本帖最後由 ne0629 於 2014-3-20 00:57 編輯
食材：
皮蛋、薑末。
調味料：
老醋、糖、雞精、香油。
做法：
1、松花蛋剝去外皮，用切蛋器切成成瓣(沒有切蛋器的也可用刀，兩面抹上少許香油，將松花蛋切成六瓣)，裝盤。
2、薑切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋、適量糖、雞精、香油，拌勻放置10分鐘左右。
3、將薑汁澆在松花蛋上即可(喜歡吃辣椒的也可以加點)。
提醒：
1、切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
2、皮蛋偏寒性，所以吃時，一定加些薑絲中和一下。
3、吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
