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標題: 香濃土豆湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-20 00:44
標題: 香濃土豆湯
食材：
新鮮土豆2個、洋蔥1個、培根5片、小香蔥1根、黃油5g、月桂葉1片。
調味料：
黑胡椒粉適量、鹽少許、肉骨高湯、清水600ml、牛奶（或淡奶油）適量。
做法：
1、土豆去皮切滾刀塊。
2、洋蔥切丁。
3、小香蔥切碎。
4、起湯鍋，加入黃油，小火融化。
5、加入培根，微火慢慢煎制。
6、煎至培根吐油，兩面金黃，取出培根。
7、加入洋蔥丁，繼續小火煸炒至洋蔥變軟。
8、加入清水和肉骨高湯。
9、轉大火煮開後，加入土豆和煎過的培根以及一片月桂葉，繼續煮開後轉中火，加蓋慢煮。
10、煮至土豆軟爛。
11、關火，取出培根和月桂葉，不要。
12、取幾塊兒比較完整的土豆，放在湯碗底部。
13、其餘湯汁、土豆和洋蔥用料理棒打成糊（沒有手持料理棒，可以用料理機打碎）。
14、上火，邊攪拌邊煮至湯汁粘稠。
15、加入適量黑胡椒粉調味，嘗嘗味道，如果不夠咸還可以加點鹽。
16、將濃湯澆在土豆塊上，澆上一勺牛奶或奶油，撒上香蔥碎即可。
