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標題: 海底芙蓉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-3-18 19:29
標題: 海底芙蓉

材　料:
芙蓉豆腐                2盒
中卷                      1尾
蝦仁                150公克
蟹腳肉             150公克
豌豆                   適量
紅蘿蔔                   適量
蔥                         1支
薑                         少許
蔥薑水                   少許
水                      350cc

調味料:
A.芙蓉豆腐汁             2包
　鹽                      少量
　柴魚素                少許
B.香油                   1/2匙
　料理米酒                1匙
　太白粉水             適量

【做　法】
1.蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗，再以冷水沖洗乾淨；中卷洗淨切花再切片。
2.將作法1的所有材料放入蔥薑水中汆燙去腥後備用。
3.蔥、薑切小片；紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。
4.芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。
5.熱一鍋，加入一大匙油，放入作法3的蔥、薑片爆香後，淋入料理米酒，再加入水煮至沸騰。

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