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標題: 嗆拌土豆絲 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-16 00:19
標題: 嗆拌土豆絲
食材：
中型土豆、兩個尖椒、乾辣椒、四個麻椒、蔥花少許。
調味料：
生抽、胡椒粉、白糖、鹽、醋、味精、香油。
做法：
1、將土豆洗凈去皮，再用清水沖洗乾淨。
2、土豆切成細絲（能切多細究切多細，實在不行的話就用擦菜的工具擦，那個擦出來的就很細了），尖椒也切成細絲。
3、將切好的土豆絲放到清水裡浸泡一下，洗去多餘的澱粉（可以換一兩次水，洗的比較乾淨）。
4、鍋裡放水燒開，水開後下入土豆絲燙熟（水再開以後煮上一到兩分鐘就差不多了）。
5、將土豆絲撈出來放到冷水裡過涼，然後用笊籬撈出來瀝凈水分放到小盆裡。尖椒絲也一起放進去。
6、在土豆絲上放生抽，少許胡椒粉，少許白糖，一點醋，一點味精，適量鹽。
7、鍋裡放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然後放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆裡，再滴上幾滴香油，讓它香香的。
8、拌勻就可以吃了。
