青豆大福 - Android 台灣中文網

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2014-3-15 20:50 上傳

【材　料】

A.糯米粉  175公克

　水  175㏄

　細砂糖  175公克

　水麥芽  26公克

B.日式太白粉  少許

C.奶油  19公克

　毛豆仁  247公克

　白豆泥餡  247公克

　水麥芽  12公克

【做　法】
1.將毛豆仁放入鍋中煮至柔軟，放涼後即可過篩成泥狀後，再加入白豆泥餡、水麥芽與小火加熱後的溶化奶油拌勻備用。
2.將水倒入鍋中架上蒸籠，加熱至水滾沸後，再將材料A拌成麵糊放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟後，趁熱放入鋼盆內，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將作法2分割成每個50公克後，再包入作法1中分成每個50公克的青豆餡料後，雙手先沾上少許日式太白粉，再整成扁圓形即可。

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