醋熘丸子.jpg (16.85 KB, 下載次數: 0)
2014-3-14 19:58 上傳
用料: 1：精瘦豬肉餡525g（Costco, extra lean ground pork），蔥2根切碎，姜末1.5茶匙。 2：鹽3/4茶匙，雞蛋1只，生粉2大匙，雞精1/4 茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。 3：糖4大匙，鎮江香醋3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鹽1/3茶匙，雞精1/4 茶匙，水4大匙。 4：生粉2茶匙，水3大匙拌勻，香油2茶匙。 5：玉米油4大匙，蔥2根切絲，姜片2片。
做法：將1和2料放一盆內，用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁。炒鍋置爐上開大中火，放入玉米油4大匙燒熱。左手沾上水（這樣肉餡不沾手），用一湯勺沾下水取一份肉餡（分成20份）反復與左手掌和勺之間搓成肉丸後入鍋內，如此做好剩余的肉丸煎黃盛出。棄去油洗淨鍋置爐上開中火，放入3和剩余的5料煮滾，放入煎好的肉丸兜勻煮1-2分鍾，淋下4料拌勻出鍋。
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