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標題: 素菜南瓜盅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-14 00:50
標題: 素菜南瓜盅
本帖最後由 ne0629 於 2014-3-14 00:56 編輯
食材：
小南瓜1顆約750克、薑1片(剁碎)、蒜頭2顆(剁碎)、西芹70克(切斜片)、南瓜肉50克切片、草茹1/3杯、鮮蓮子30克、鮮百合20克(或用10克干百合浸軟)、馬碲(孛薺)6個(切片)、胡蘿蔔1/4個(切片)。
調味料：
高湯或水1/4杯、素蠔油2湯匙、芝麻油1茶匙。
生粉漿：
生粉1/2 茶匙，與1茶匙水拌勻。
做法：
1、從南瓜項端1/4處橫切開，挖出瓜子及少許瓜肉，做成南瓜盅;大火蒸南瓜盅5分鐘，取出備用。
2、大火燒熱2湯匙油，爆香薑、蒜，加入其餘材料，炒2分鐘，下調味料，再炒2分鐘;調慢火，加蓋，燜4-5分鐘，拌入生粉漿勾芡，取出倒入蒸熟的南瓜盅內。
提醒：
南瓜是夏秋季常吃的瓜菜，除了瓜肉可供食用外，種子晒乾亦可做成小吃南瓜子。
南瓜味甘性溫，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B、維生素C，中醫相信它有補中益氣，消炎止痛，解毒驅蟲之效果。
