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標題: 茄汁豆腐 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-9 00:13
標題: 茄汁豆腐
食材：
豆腐、番茄、乾貝、薑、蔥。
調味料：
蠔油、鹽、生粉、味精、胡椒。
做法：
1、將乾貝沖乾淨後放在冷水中泡上十分鐘。
2、將豆腐切成厚度相同的大塊。
3、將鍋燒熱，放入適量的油， 同時將豆腐兩面粘上生粉。
4、馬上放入熱油鍋中。
5、中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐兩面金黃。
6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊。
7、用筷子從西紅柿底部穿入， 將西紅柿放在火上烤。
8、直到西紅柿皮完全炸裂。
9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了， 再將西紅柿切成小丁備用。
10、在鍋中留少許底油， 加入蔥薑末翻炒。
11、煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下。
12、將剛才泡過的乾貝連水一起倒入其中。
13、加入鹽等調味料， 再加入適量的蚝油一起煮開。
14、加入準備好的豆腐塊。
15、一起煮上幾分鐘後， 加入水澱粉。
16、大火收汁即可。
17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁。
