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標題: 香橙蛋奶酥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-3-8 20:45
標題: 香橙蛋奶酥

材料
1. 牛奶................ 75公克
　低筋麵粉........ 25公克
　蛋黃...................... 2個
　熔化奶油........ 25公克
　細砂糖............ 10公克
2.柳橙汁............. 75公克
3.蛋白....................... 2個
　細砂糖............ 40公克

作法
1.烤模內部週邊均勻抹上薄薄一層奶油並均勻撒上糖粉。

2.材料1全部混合拌勻，以小火緩緩加熱煮到膠凝狀就可以離火。加熱時要以耐熱的橡膠刮刀或木杓時時攪拌，以免鍋底燒焦或材料受熱不均。離火後，將柳橙汁加入鍋中，勻至柔細無顆粒狀。

3.將材料3拌打至濕性發泡，和作法2材料一起用刮刀輕巧快速拌勻，即可倒入模型中至8分滿。

4.入烤箱以170℃烤約15分鐘至麵糊膨起，即可出爐，上桌食用前撒上糖粉。

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