麻辣牡蠣豆腐羹.jpg (28.51 KB, 下載次數: 5)
2014-3-6 20:55 上傳
材料 ：鮮牡蠣（用少許太白粉卅料酒卅白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。
調味料 ：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉卅辣椒片卅辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐卅菜花卅蘑菇卅辣椒粉卅麻辣紅油卅老抽卅料酒卅鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
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