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標題: 冬瓜炒蝦米 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-6 01:16
標題: 冬瓜炒蝦米
食材：
蝦米20克、冬瓜300克、蔥、蒜、食鹽、食用油、料酒適量。
做法：
1、蝦米泡溫水備用，冬瓜去皮後切成片，蔥、蒜切末;
2、鍋中放油，倒入蒜末爆香，加入冬瓜，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒;
3、稍煮一下後，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋。
知識：
一、小河蝦帶皮吃補鈣
中醫認為，蝦入肝，腎經。小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
二、蝦儲存有講究 蝦米購買要細聞
蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。
蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
很多蝦米會被商家用氨處理，要選乾爽不粘手的。識別方法是，蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。
