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標題: 南乳方塊肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-3-3 20:59
標題: 南乳方塊肉

【材　料】
五花肉       400公克
油菜          150公克
月桂葉       3片
薑片          3片
南乳          3塊
太白粉水  適量
水       800㏄
【調味料】
南乳汁       2大匙
米酒          1大匙
紅糟          1大匙
冰糖          1大匙
【做　法】
1.五花肉洗淨放入鍋中，倒入水（注意水量需蓋過肉），再加入月桂葉、薑片，煮約20分鐘後取出，沖水待涼後，修整邊緣，切大方塊狀備用。
2.青江菜洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出泡入冰開水中，待涼後瀝乾水分備用。
3.南乳壓碎，與所有調味料混合均勻備用。
4.取一砂鍋，放入作法1的五花肉、作法3的調味料，再加入水（注意水量需蓋過肉）煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時。
5.取一盤，鋪上作法2的青江菜，再放入作法4的方塊肉，最後將作法4的滷汁與太白粉水芶芡後，淋適量於肉上即可。

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