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標題: 鳳梨 [打印本頁]

作者: iamjason008 時間: 2014-3-3 18:59
標題: 鳳梨

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學名：Ananas comosus
英名：Pineapple
日名：パイナップル
華語名：鳳梨(台灣)、波萝(中國)
台語名：鳳梨(旺梨)

原產於南美洲Rio Paraná(巴拿納河)流域。

16世紀開始西班牙人將它帶到世界各溫暖地區。

1558年傳到菲律賓、1599年普及到印尼爪哇、

1605年經由澳門傳到中國廣東、福建，隨後傳到台灣。

1830年傳到日本小笠原諸島的父島

在1980年代以前鳳梨製罐業和種甘蔗製糖業都是台灣南部重要的農產加工產業。

含Bromelin(鳳梨酵素)能分解蛋白質幫助消化，

所以除了生食外，糖醋排骨和糖醋里肌等豬肉料理也常用鳳梨。

還能製成罐頭和鳳梨酥、鳳梨蛋糕等糕點!!

用途廣泛。

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台農四號「釋迦鳳梨」

果重平均1.2kg，果肉黃或蛋黃，纖維細，質柔軟而脆，香味濃,汁較少,

甜度19.5。Brix。產期在3~4月較佳。

食用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食用像吃釋迦一樣，

所以民間又稱「釋迦鳳梨」。

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台農十一號「香水鳳梨」

果重1.0kg果肉黃至淺黃，纖維細，質稍硬而緻密，汁多，具特殊香味，

耐貯運。糖度14.8。Brix。產期在5~6月較佳。

日本人非常喜歡這種品種。

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台農六號「蘋果鳳梨」

果重平均1.3kg，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，纖維細緻，

汁多，果心稍大，清脆可口

風味佳，甜度15。Brix。產期在4~5月較佳。

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台農十三號「冬蜜鳳梨」、「甘蔗鳳梨」

果重1.2kg，果肉深黃，纖維稍粗，質硬緻密，糖酸比高，鳳梨特有風味濃郁。

產期在8~2月較佳。

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台農十七號「金鑽鳳梨」

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Rough種(金鑽的阿爸)

1970年以正長開英(smooth cayenne)為母本及Rough為父本雜交，

1991年選出優良品系C69-4-381，並於1995~1997年完成區域試驗；

1998年4月10日通過農林廳複審命名為台農十七號鳳梨。

果重1.4kg，圓筒形，葉緣無刺，葉表面略呈紅褐色，果皮薄，花腔(芽眼)淺。

果肉黃或深黃色，肉質細緻，纖維中。

果心稍大，但細緻可口，糖度14。Brix，酸度低，約０.28%，風味與口感均佳。

芳香多汁，耐貯運,為目前產量最大和最受歡迎品種。

品質最佳時期是3~5月及10~11月。

資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑

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