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標題: 海鰻科 [打印本頁]

作者: iamjason008 時間: 2014-3-2 01:21
標題: 海鰻科

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海鰻

學名：Muraenesox cinereus
英名：Dagger-tooth pike conger
日名：ハモ／鱧
台灣名：海鰻

海鰻屬於Anguilliformes(鰻魚目)、Muraenesocidae(海鰻科)，棲息在太平洋的溫帶，亞熱帶、熱帶的水深100m左右的砂質或岩縫中，捕食甲殼類和軟體動物(章魚、小管等)

一般以延繩或底拖網捕獲，在日本關西地區是高級食材。

台灣北部多半作紅燒鰻。

由於骨刺交錯又密，在日本關西地區料亭師傅通常以高超的切刺法去除骨刺後淋上熱水後作成半熟的生魚片或壽司。

海鰻和鰻魚以及星鰻不同，可以生吃。

資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑

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