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標題: 佛光普照 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-2 00:12
標題: 佛光普照
食材：
鍋巴半斤（大型素食材料行可買）、
蒟蒻 2 片。
調味料：
淡色醬油 1大匙、
番茄醬 3大匙、
海鹽 1/2茶匙、
芡汁少許。
作法：
1、鍋巴入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，排入盤中備用。蒟蒻洗淨，切片，汆燙，撈起備用。
2、油 1大匙入炒鍋，放入醬油爆香，加入番茄醬、海鹽、水 1碗、蒟蒻片，待滾，徐徐倒入少許芡汁拌勻，起鍋，淋在作法1.之鍋巴上，即可上桌。
提醒：
或者，不將醬汁淋洒在鍋巴上，可以在食用時，直接沾醬料用之。（此方法，不會因為鍋巴泡在醬汁中，以致鍋巴變軟、不脆，使得口感差一點。）
知識：
蒟蒻，性溫味辛，有化痰散積、行瘀消腫、利尿之效。蒟蒻含水分 97.4%，幾乎沒有營養，食用後不會分解，是肥胖者減肥的最佳食物，而且具有促進腸胃蠕動、廢物排泄等功能。
