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2014-3-1 20:41 上傳
【材 料】
腱子肉 500公克
薑片 3片
青蔥 1支
辣椒 1條
桂皮 10公克
甘草 1片
陳皮 5公克
水 800㏄
生菜葉 適量
【調味料】
醬油 120㏄
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
【做 法】
1.腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。
2.青蔥、辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。
5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。
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