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標題: 清蒸時選 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-1 18:34
標題: 清蒸時選
食材：
鮑魚菇 1斤。
調味料：
海鹽 1 大匙、
芹菜絲半碗、
辣椒絲少許、
薑絲半碗、
醬油少許。
作法：
1、鮑魚菇洗淨，汆燙，撈起，瀝乾水份，切下硬梗，在大片之鮑魚菇背面（有紋路）切十字刀（不切斷），再將有刀花之面朝上（平滑面朝下），左右往內捲，將鮑魚菇之硬梗放在裏面，以撐住中間之空洞內，排入盤中，加入海鹽、醬油少許、水 1碗，（或排入酒精爐盤上，加入調味料及水，點上火，直接煮滾，即可食用），入蒸鍋，蒸約 10分鐘即可取出。
2、放入辣椒絲、薑絲、芹菜絲即可上桌。
知識：
薑性，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、刺激胃液分泌、加速血液循環、及抗凝作用。薑含有揮發性薑油醇和薑油酚，具有活血、袪寒除濕、發汗增溫等功能，為刺激心臟血管皮膚，使全身毛孔舒張從而散熱出汗。薑也能刺激味覺神經，促使消化液分泌，增強消化吸收功能，有健胃止嘔作用。
