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標題: 八寶豆腐(素食) [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-1 18:21
標題: 八寶豆腐(素食)
食材：
紅蘿蔔細丁半杯、
老豆腐 2塊、
刈薯 1/4條、
玉米粒半杯、
冬菇 3朵。
調味料：
海鹽 1大匙、
甘草水少許、
地瓜粉少許、
醬油少許、
香油少許、
芡汁少許。
作法：
1、豆腐洗淨，瀝乾水份，切 3X5公分，入油鍋炸成金黃色，起鍋，中間挖空（不要透至底部），備用。冬菇泡軟，擠乾水份，切細丁。刈薯去皮，切細丁。
2、油 1大匙入炒鍋，放入冬菇丁略炒，加入刈薯丁、玉米粒、紅蘿蔔丁、海鹽、甘草水，略拌炒乾為止，再洒地瓜粉拌勻，備用。
3、作法 1.之豆腐，中間抹一層地瓜粉，填入作法 2.之食料，上面再洒些地瓜粉，加入醬油、水，用小火煮約 2～3分鐘，再加入少許芡汁、香油，起鍋，排入盤中即可上桌。
知識：
豆腐，性微寒味甘，有益氣和中、寬腸下氣、生津潤燥、清熱解毒、利尿消腫之效；生食，能清肺止咳、益胃止津。豆腐比豆漿更易消化，其蛋白質的消化率約為 95%，石膏和鹽鹵能增加豆腐裏面的鈣鎂含量。
