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標題: 蔥油餅 [打印本頁]

作者: q0727q 時間: 2014-3-1 03:09
標題: 蔥油餅
中粉500g，糖20g，鹽3g，滾水250cc，冷水100cc
沙拉油(豬油)少許，鹽、蔥花少許

1.       將中粉、糖、鹽混合於鋼盆中，加入滾水攪拌均勻後再加入冷水，用手揉至成糰不黏盆，覆蓋保鮮膜，室溫靜置30分鐘。
2.       將麵團分割成四份，抹上些許油，覆蓋保鮮膜，再鬆弛10分鐘。
3.       沙拉油(豬油)溫熱，桌上抹油，將麵糰擀成薄如面膜(越薄越好)，抹上些許沙拉油或豬油，撒上鹽、蔥花少許，捲成長圓筒狀。
4.       將一端頭為中心，圍其盤繞成螺旋狀，尾端藏置底部，再醒2小時，或放在冰箱一天會更好。
5.       將醒好的蔥花麵團，先壓平再擀成圓形，入鍋內煎至兩面呈金黃色即可。

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