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標題: 法式薯泥 [打印本頁]

作者: q0727q 時間: 2014-3-1 03:05
標題: 法式薯泥
材料

材料：
土豆 (薯仔 potato) 4個約750g，洗淨去皮，一切四
鮮奶油 (whipping cream 35%) 200ml
法國香葉 (Bay leaf) 1片
巴西里 (Italian parsley) 少許，切成碎末

調料：
大蒜 (garlic) 1瓣，壓成蒜蓉
牛油 (butter) 30g
鹽 (salt) 1/3 小匙 (tsp)
白胡椒粉 (pepper) 1/4小匙 (tsp)
豆蔻 (nutmeg) 少許
做法1) 鮮奶油放入小鍋，開蓋，小火煮濃縮至1半；
2) 土豆塊加300ml的水和香葉，大火煮開后轉小火煮15分鐘，酥軟后濾掉水分；
3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆壓成薯泥。趁熱加入調料，攪勻；
4) 濃縮的鮮奶油過濾后加入薯泥，攪勻后，撒巴西里碎。

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