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標題: 雙椒炒雞絲的菜譜 [打印本頁]

作者: rags_tai 時間: 2014-3-1 02:30
標題: 雙椒炒雞絲的菜譜

難度: 中級時間: 20-35分鐘主要食材: 禽蛋類菜系: 家常白的嫩、綠的脆、紅的香——三色美味交相呼應，相映成趣。

雞胸肉 2片(300g) 紅尖椒 5只綠尖椒 5只生抽 1湯匙(15ml) 料酒 1湯匙(15ml) 幹澱粉 2湯匙(30g) 花椒 1湯池(15g) 蒜 3瓣鹽 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 油(油食品) 1湯匙(15ml)

將雞胸肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，先用鋒利的廚刀片成薄片，再調入幹澱粉，用手抓勻。

大蒜(大蒜食品)切成薄片。紅尖椒和綠尖椒洗淨，斜刀切成細絲。

中火燒熱炒鍋中的油，先將蒜片和花椒爆香，再下入雞肉片滑炒至散。然後立即將紅尖椒和綠尖椒絲放入鍋中一同翻炒，隨後調入生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，約1-2分鐘炒勻即可。

小貼士雞肉絲的烹調時間一定不要過長，否則肉會變老，口感柴。如果嗜辣覺得不過癮，可以改用辣味重的小紅指天椒;怕辣的話，用紅綠菜椒代替也可以。

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