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標題:
搗碎吃蒜 別嫌麻煩
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作者:
rags_tai
時間:
2014-3-1 02:14
標題:
搗碎吃蒜 別嫌麻煩
在大蒜的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酸,這兩種成分在鱗莖中各自存在,互不相干。只有把鱗莖搗碎使兩者接觸,蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解,生成有揮發性的大蒜辣素。大蒜辣素具有較強的殺菌能力,進入人體能與細菌體內的半胱氨酸反應生成結晶性沉澱,破壞細菌的生長和代謝。
因此,在食用大蒜頭時應將其搗碎,這不單是為了食用方便,而是科學食用。此外,在食用時應儘量避免與鹼性食品同食,以防影響其殺菌效果。
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