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標題: 實用！7大類常用家用食材保存小妙招 [打印本頁]

作者: 676596749 時間: 2014-3-1 00:24
標題: 實用！7大類常用家用食材保存小妙招

1、香菇防黴用微波爐
夏天香菇會返潮，變味發黴後就不能吃了。要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，讓水分很快揮發。放涼後，用塑膠袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠掉。因為空氣裡也有水分，會導致香菇發黴。
2、土豆不能用塑膠袋保存
儲存土豆最關鍵的是要控制溫度。土豆必須放在背陰的地方，切忌放在塑膠袋裡保存，因為捂出的熱氣容易讓土豆發芽、變質。不用塑膠袋保存的土豆，即使發芽也長得特別慢。土豆也可以放在冰箱裡，但這種方法得不償失，不但占空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
3、鮮肉不能反復冷凍
鮮肉經多次冷凍、解凍口感會變差。為了避免這種情況，肉買回來時，可將其洗淨切成塊，分成幾份放進冷凍室。若當天晚上要吃，就把肉轉移到冷藏室，到了晚上，只需用冷水沖一下就很容易解凍了。專家提示，肉放入超過冰點以下的低溫中冷凍，可迅速將鮮肉中的水分凍結成固體冰晶，營養成分不會丟失，從而起到保鮮的作用。但是，凍過的肉一經升溫化解，肉中水分大量外溢失散，若再次冷凍，僅有少量水分滲入，造成肉中營養成分的喪失，甚至發生嚴重質變。
4、大頭朝上放雞蛋雞蛋
在放的時候要大頭朝上，小頭朝下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品品質。另外，雞蛋不可和五香粉、蔥、薑、辣椒等含揮發性物質的調料放在一起，其強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
5、牛奶不宜冷凍
過冷對牛奶有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可；如果是袋裝牛奶，事先將袋子外表清洗擦乾，防止表面灰塵污染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。
6、麵包不宜放冰箱內保存
面包放冰箱保存容易變幹、變硬。專家提示，麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫裡變硬的速度來得更快。
7、綠豆加入幹辣椒不易生蟲
將揀去雜物的綠豆攤開曬乾，以1000克為單位放入塑膠袋中，再放入一些剪碎的幹辣椒，密封起來，並將密封好的塑膠袋放置在乾燥、通風處。這種方法可以起到防潮、防黴、防蟲的作用，能使綠豆保持一年不壞。

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