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標題: 葡萄 [打印本頁]

作者: iamjason008 時間: 2014-2-28 22:59
標題: 葡萄
學名：Vitis spp
英名：Grape
日名：ブドウ(葡萄)
華語名：葡萄

葡萄起源於地中海、黑海和裏海沿岸。

中國在漢代開始從西域引進種植，後在東亞地區傳佈並形成東方品種群。

現代主要栽培區在北緯20°～52°和南緯 30°～45°之間，以西班牙、義大利、俄羅斯和法國最多，中國主要在北方各省，以新疆栽培面積最大。

葡萄屬約有70 餘種。品種約8000個，用於商品化的約200多個，分屬於歐洲種群、東亞種群和北美種群。

東亞元老級品種

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甲州葡萄

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甲州葡萄

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樽熟成白葡萄酒

甲州葡萄是日本的在來品種，在山梨縣已經有1000年的栽培歷史，是跟著佛教從中國傳入的龍眼葡萄的變種後代。

甜度和酸味適中，果皮呈淺紫色，在山梨縣當地是用來作白葡萄酒的主要原料。

所釀的白葡萄酒芳香甘醇可口，和歐洲釀的白葡萄酒比起來毫不遜色。

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龍眼葡萄

龍眼葡萄原產於中國甘肅省，是漢朝時從西域傳入葡萄的後代。

主要栽培在甘肅蘭州、山西清徐、山東平度、河北昌黎、張家口等地，

唐朝時跟著佛教傳入日本，是日本在來種葡萄的祖先品種。

在日本主要栽培在長野縣，稱作善光寺葡萄。果皮呈淺紫褐色。

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巨峰(Kyoho)

果皮紫黑色，果型大，風味好，果皮容易剝。

缺點是容易落果。

1936年、大井上理農学研究所的大井上康先生在靜岡縣以「石原早生」和Centennial雜交長期培育而成。

二次大戰期間由於物資缺乏而停止培育。

戰後，大井上康先生繼續在福岡縣培育。但是1952年大井上康先生過世，由弟子越智通重接棒。

1960年正式命名為「巨峰」(きょほう／Kyoho)!!

台灣很早就引進「巨峰」來栽培，目前是台灣主力品種。

台灣主要種植在彰化縣員林，以員林「大村葡萄」著稱!!

苗栗縣卓蘭的巨峰葡萄也很有名!!

風味尤勝過員林產的!!!

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Centennial

果皮淺綠色。

原產於歐洲，是培育巨峰葡萄的重要親代品種。

糖度15~23度。

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白峰

果皮青綠色，是巨峰的實生(種子)突變種。

糖度16~21度。果肉軟，皮很好剝。

果樹通常以接枝無性繁殖才能保持原來品種，用種子繁殖通常會「突變」

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甲斐路(Kaiji)

果皮紫紅色，果型橢圓。

由原產於北非，在日本改良的Neo Muscat和阿爾及利亞的古老品種Flame Tokay雜交選育而成。

甜度高!!!風味佳!!

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ピオーネ(Pione)

果皮紫黑色。

由巨峰和Cannon-Hall-Muscat雜交選育而成。

有有子的原種和無子的ニューピオーネ(New Pione)2種。

果型大，品質優良。

糖度16～21度

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高妻(TakaTsuma)

果皮深紫黑色。

無子。由ピオーネ(Pione)和Centennial雜交選育而成。

果型碩大，品質優良。

糖度16～21度

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翠峰

果皮金黃色。

由ピオーネ(Pione) 和Centennial雜交選育而成。

糖度16~21度。甜度高，香味濃。

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デラウェア(Delaware)(德拉瓦無子葡萄)

原產於美國德拉瓦州。

果皮紫色，果型小但是口感佳。

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Muscat of Alexandria(亞歷山大)

原產於埃及亞歷山卓港附近。

果皮綠色。

糖度16~20度。甜度高，世界青葡萄的代表品種。

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ネオ　マスカット(Neo　Muscat)

亞歷山大和甲州三尺雜交選育而成。

果皮黃綠色。

糖度高達20~23度。甜度高，口感佳。

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甲州三尺

果皮青綠色，原產於日本山梨縣。

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牛奶葡萄

原產於中國河北省宣化地區，果皮淺黃綠色。

糖度17~19度。酸味少，甜度高，果肉緊致。

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京早晶

無子葡萄。果皮淺金黃色。

糖度18~21度，甜度高但是缺乏香氣。

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大玉露

主要栽培在中國山東省、河北省和陜西省。

果皮黃綠色，果肉脆，甜度高，風味佳。

中亞是栽培葡萄歷史悠久的地區，品質優良而且有許多不知名的品種。

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Uzbekistan(烏茲別克)葡萄

烏茲別克菜市場販賣的有果皮紫色的Bukhara，和另一種黃綠色品種。

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馬奶子葡萄

原產於新疆，果皮青綠色，果型長似「馬奶」所以叫做「馬奶子葡萄」。

糖度17~18度，酸味少，多汁，口感佳。

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貝甲干

原產於新疆吐魯番。

果實長，果皮黃綠色。

味道濃厚，甜度高，風味出類拔萃。

資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑

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