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標題: 樹薯 [打印本頁]

作者: iamjason008 時間: 2014-2-28 22:39
標題: 樹薯

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樹薯

學名：Manihot esculenta
英名：Cassava
日名：キャッサバ
華語名：樹薯

屬於Euphorbiaceae (大戟科)植物。

原產於巴西，因為適合在貧脊土地栽種，單位面積產量又勝過榖物所以在熱帶非洲栽培非常盛行。

目前以奈及利亞產量最多，其次是原產地的巴西。

一般都製成粉後食用，生的樹薯含linamarin（亞麻苦甙）及linamarase（亞麻苦苷酶）水解後會釋放出遊離的hydrocyanic acid（氫氰酸）導致中毒。

台灣常進口來作為番薯粉的代用品。

巴西當地是把樹薯粉加奶油焙炒成粉狀的Farofa(有點類似麵茶)食用。

或是用樹薯粉加奶油、牛乳、鹽、蛋黃、乳酪烤成Pão de queijo(樹薯麵包)。

也能加糖作成甜的Pão de queijo(樹薯麵包)。

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樹薯

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樹薯田

資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑

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