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標題: 海瓜子的營養價值與做法 [打印本頁]

作者: 676596749 時間: 2014-2-28 04:23
標題: 海瓜子的營養價值與做法
又名梅蛤、虹彩明櫻蛤、扁蛤。
海瓜子是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名，是慈溪市著名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2釐米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥塗中約5至6釐米處。肉肥，盛產于梅季。
用法用量
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。
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古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
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