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標題: 蝦籽的營養價值與做法 [打印本頁]

作者: 676596749 時間: 2014-2-28 04:20
標題: 蝦籽的營養價值與做法

又叫蝦卵、蝦蛋。
是蝦卵的幹製品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。
營養價值
蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
適用人群
一般人都可食用
1、蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；
2、凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。
用法用量
蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。
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蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，醃者味咸甘，皆性溫助陽，通血脈”。
貼士
蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動，使蝦卵散入水中，再撈出瀝幹後用鍋焙乾，出鍋晾涼即成。

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