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標題: 麥芽的營養價值剖析 [打印本頁]

作者: 676596749 時間: 2014-2-28 04:19
標題: 麥芽的營養價值剖析

又名大麥蘖、麥蘖、大麥毛、大麥芽。
麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本，全國各地均有栽培。
於4至8月果實成熟時收穫。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。取揀淨的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮內蓋好，每天灑水保持濕潤，至鬚根長約0、3至0、5釐米時取出，曬乾。
麥芽穎果兩端略尖成梭形，長0、8至1、5釐米，表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，行商芒尖已斷落。腹面為內稃包圍，有1縱溝。胚芽長披針形或線形，黃白色，鬚根纖細、彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。
以色淡黃、有胚芽者為佳。
適用人群
孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁服。
用法用量
1、脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
2、可用于肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
食用功效
麥芽味甘、性微溫，歸脾、胃、肝經；
升而能降；具有消食化積，舒肝回乳的功效；
主治食積不消，脘腹脹滿，嘔吐，泄瀉，食欲不振，乳汁鬱積，乳房脹痛。
其他相關
本品為大麥發芽而得，故稱麥芽。
貼士
根據炮製方法的不同分為生麥芽、炒麥芽、焦麥芽，炮製後貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處，防蛀，防鼠，防潮。
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