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標題: 鹿角菜的營養價值剖析 [打印本頁]

作者: 676596749 時間: 2014-2-28 04:14
標題: 鹿角菜的營養價值剖析
又叫猴葵、鹿角、赤菜、閩書、山花菜、鹿角豆、鹿角棒。
鹿角菜為藻類植物岩菜科鹿角菜，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6―7釐米，可達14釐米。上叉狀分枝2―8次。生長在中潮帶的岩石上。主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。
營養價值
1、鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動,促進消耗腺分泌,幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；
2、現代醫學證明,食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
2、男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
用法用量
沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗後涼拌、燉、炒均可；
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。
食用功效
鹿角菜味甘鹹、性寒，入心、胃二經；
具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用於咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等症；
用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等症。
貼士
鹿角菜長在石崖間，長三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。用清水洗淨鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海裡撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會溶化成膠狀，女人梳發時將它抹在頭髮上，頭髮便粘而不亂。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈地域廣泛，是現存最原始的植物之一。當地腦山人于五月農閒時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜，亦可作炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。

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