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標題: 椒鹽的營養價值剖析 [打印本頁]

作者: 676596749    時間: 2014-2-28 01:58
標題: 椒鹽的營養價值剖析
原料介紹
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而鹹, 多用於熱菜。
營養分析
1、花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲;
2、日本醫學院研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。
相關人群
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
製作指導
1、調製時鹽須炒幹水分,碾為極細粉末,花椒須炒香,亦碾為細末,隨制隨用,不宜久放;
2、應用範圍:雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如: 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
食療作用
花椒有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。








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