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標題: 荷葉粉蒸山藥 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-28 00:43
標題: 荷葉粉蒸山藥
食材：
豆包 6片、
山藥（淮山）半斤、
乾荷葉（大市場可買，一大片約可切 2~4片）。
調味料：
甜麵醬 2大匙、
糖 1/2茶匙、
醬油 1茶匙、
小麻油少許、
油 1大匙、
粉蒸粉 6大匙 （超市或雜貨店可買）。
作法：
1、洗淨所有材料。豆包入油鍋炸成金黃色，起鍋備用。山藥去皮洗淨，切 3公分厚、10公分長段，備用。乾荷葉入開水中燙軟，撈起，瀝乾水份，備用。
2、甜麵醬、糖、醬油、小麻油、油、粉蒸粉拌均勻，將步驟 1.之豆包、山藥加入拌均勻。
3、取一塊豆包，打開，包入一塊山藥及些許醬料，同時用荷葉包入，摺起來（如枕頭般），放入蒸鍋蒸約 30分鐘，即可起鍋排盤上菜。
知識：
山藥，味甘，有益氣養陰，補肺健脾益腎之效。感冒虛弱、便溏腹瀉者，宜炒黃再用；藥性滋補緩和，用量宜大，太少則效果不彰。
