Android 台灣中文網
標題: 香酥牛蒡 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-28 00:26
標題: 香酥牛蒡
本帖最後由 ne0629 於 2014-2-28 00:31 編輯
食材：
牛蒡 1條、
油炸粉（超市或素食材料行可買）。
調味料：
醬油 1/2茶匙、
番茄醬 1大匙、
熟芝麻少許、
糖 1大匙。
作法：
1、牛蒡去皮洗淨，斜切薄片泡水，待用時才瀝乾水份。
2、油炸粉倒入平盤，放入牛蒡片拌均勻，使每片牛蒡均勻沾上粉，入油鍋，以中小火炸成金黃色，改大火，撈起，瀝乾油份。
3、炒鍋放入醬油、糖、番茄醬、水少許，調均勻煮滾，放入步驟 2.之牛蒡，拌均勻，起鍋，排入盤內，洒上少許芝麻即可上桌。
提醒：
牛蒡切後，要放入水中（可加些醋），待要用時再撈起，才不致氧化變黑。
知識：
胡蘿蔔和番茄烹調或加工後反而更營養！番茄中所含的茄紅素，是一種強力的抗氧化劑，而茄紅素和胡蘿蔔素也有相似的特性，放得愈久、愈紅、愈成熟的番茄，所含的茄紅素愈多。
