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標題: 精緻素卷 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-27 01:06
標題: 精緻素卷
食材：
豆皮 5片（半圓）、
香菇 5朵。
調味料：
麻油 1/3大匙、
八角 1/3個、
糖 1/4大匙、
醬油 1茶匙、
油 2大匙。
作法：
1、香菇洗淨泡軟，切細絲。平盤抹油，備用。
2、油 2大匙入炒鍋，待熱，放入香菇絲略炒，加入醬油爆香，盛起，備用。所有的調味料加上水 2碗，用小火煮約 10分鐘，八角撈起不要，湯汁備用。
3、將豆皮排好（上面 3張，下面 2張，平面相對，重疊成一圓形），淋入步驟 2.湯汁（湯汁要保持熱度），使每一張豆皮有濕度，洒一些香菇絲在內（不要太多）成長條形，從裏向上摺，再左右向內摺，再對摺（如春卷般，約 25公分長，8公分寬），放入抹油的平盤內入蒸鍋，用小火蒸約 20分鐘，取出待涼，煎成兩面金黃色（或入油鍋炸），切 2公分寬片，排入盤中即可上桌。
