Android 台灣中文網
標題: 九層菇串 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-26 00:29
標題: 九層菇串
食材：
洋菇 1斤、
九層塔 1兩。
調味料：
素沙茶 3大匙、
紅辣椒片少許、
醬油 1大匙、
甘草水少許、
糖 1/2茶匙、
薑片少許、
芡汁少許。
作法：
1、洋菇洗淨，汆燙，沖冷水，切花（在洋菇的正面直切再橫切，但不切斷），瀝乾水份，入油鍋炸至金黃色，起鍋，瀝乾油份。九層塔去老根，洗淨，瀝乾水份。
2、油 1小匙入炒鍋，待熱，放入九層塔，炒數下，起鍋，備用。
3、油 1大匙入炒鍋，放入薑片爆香，加入沙茶、紅辣椒片，略炒，加入
作法 1.之洋菇及醬油、糖、甘草水翻炒，加入作法 2.之九層塔，翻炒，徐徐倒入少許芡汁拌勻，即可起鍋排盤。
提醒：
若汁多時，可淋入少許芡汁，口感佳。
知識：
九層塔亦稱羅勒的，有疏風行氣、化濕消食、活血解毒之效。
