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標題: 富貴豆腐 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-26 00:23
標題: 富貴豆腐
食材：
嫩豆腐 2塊、
鮮白果 1碗、
紅棗 10 顆、
青椒 1 個、
紅椒少許。
調味料：
醬油 2大匙、
糖 1/2茶匙、
甘草水少許。
作法：
1、豆腐洗淨切 3公分大小，入油鍋，用中火炸成金黃色，撈起，瀝乾油份，備用。紅棗洗淨。白果洗淨，加入一倍水，煮至軟透，起鍋，瀝乾水份，備用。青椒、紅椒洗淨，去籽，切片，備用。
2、油 1大匙入鍋，待熱，放入醬油略炒，加入紅棗、白果、醬油、糖、甘草水、水 1碗待滾，加入豆腐煮入味，最後加入青椒片、紅椒片，略翻動至青椒變更綠色，即可起鍋，盛入已燒熱之鐵板鍋內即成。
知識：
白果能補腎、補氣、止咳、定喘，不可生食，且用量亦不宜超過 20粒。因為白果的果肉中含有白果酸和白果二酸，當食用過量時，它們不僅對人的皮膚、黏膜有強烈的刺激，而且對中樞神經系統有毒性作用。
