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標題: 香燻豆品 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-26 00:19
標題: 香燻豆品
食材：
豆條 1斤、
錫箔紙 1張。
調味料：
醬油膏 1大匙、
砂糖 1大匙、
茶葉 1/2茶匙。
作法：
1、豆條洗淨，入蒸鍋蒸 3分鐘，取出備用。
2、炒鍋上放入錫箔紙，錫箔紙上放入砂糖、茶葉，上面再加一網架，鋪上高麗菜葉（或一般菜葉），再放入作法 1.之豆條，蓋上鍋蓋，用大火燻約 10~15秒，蓋邊出煙，即可取出。
3、將作法 2.切成 4公分長段，排入盤中，淋上少許醬油膏即成。
提醒：
在燻豆條之過程中，要注意火候與時間，否則會太焦黑，有苦味。
知識：
以錫箔紙燒烤食物，切勿再將酸性水果，包裹在一起烤！因為酸性物質可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出，食用後可能錫、鋁中毒。用錫箔或鋁箔包食材時，最好只放食物，不要調味或醃過，待烤熟後再沾醬。
