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標題: 洛林乳蛋餅 [打印本頁]
作者: rags_tai 時間: 2014-2-26 00:22
標題: 洛林乳蛋餅
本帖最後由 rags_tai 於 2014-2-26 00:22 編輯
材料:
麵粉、鹽、黃油、雞蛋、熏肉、胡椒
做法:
1.冷藏硬的黃油切小塊放入碗中
2.將麵粉、鹽和黃油混合
3.用手指尖一邊搓揉一邊混合麵粉和黃油，混合成粗粒(不可過度混合)，倒入冰水，用一把小刀混合
4.用手混合到大致成型即可，用保鮮膜包住麵團放冰箱冷藏至少1小時以上
5.將做好的麵團取出，擀成均勻的面皮(不需要很薄)
6.鋪入模具，用叉子在底部插上小孔
7.雞蛋與淡奶油、肉豆蔻粉混合，攪拌均勻，稍微加鹽和胡椒(因為熏肉已經有鹽味，所以不需要太鹹了)
8.熏肉先炒一下再放入(放生肉也可以)
9.倒入蛋奶液，烤箱預熱180°，烘烤35至40分鐘即可
