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2014-2-25 16:46 上傳
可可含有大量的重要胺基酸──色胺酸（Tryptophan），這是另一種能讓心情變好的強效營養素。從交叉比對的網路資料中獲得的調查來看：可可粉含有0.2-0.5%的色胺酸。飲食中含有色胺酸，對製造血清素（人體主要的神經傳導物質）來說很重要。一旦人體內同時存有色胺酸和鎂，色胺酸就會和維生素B6及維生素B3產生反應，而製成血清素。血清素的功能提升，就能減少焦慮，同時提高抗壓力。根據蓋布瑞爾•庫森醫師的說法：血清素簡直就是「阻擋壓力的盾牌」。
此外，色胺酸還能幫助製造其他色胺類神經傳導物質，像是褪黑激素（melatonin）和二甲基色胺（dimethyltryptamine），這兩者都跟睡眠有關。這也許是為何巧克力飲料即使含有大量使人興奮的可可鹼和些許咖啡因，卻較常被當作下午的飲料而非早上飲用，因為巧克力飲料通常不會導致失眠。奇幻的巧克力：巧克力才不會造成過敏咧
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2014-2-25 16:46 上傳
強納森•奧特在他的著作《The Cacahuatl Eater: Ruminations Of An Unabashed Chocolate Addict》中主張：「可可和巧克力產品不僅是最有營養的知名食物，而且跟肥胖、蛀牙或面皰毫無關聯，甚至對可可及巧克力的過敏也是很罕見的。」「肥胖」被認為是造成心臟病死亡率的主因之一，而巧克力被誤認為是造成肥胖的一大原因。
強納森•奧特引用的研究之一，是研究人員布魯默（Brummer）在調查過二十個國家的數據後發現：食用巧克力與因心臟病引起的早逝毫無相關，反倒是「糖」的攝取才與心臟病有關。巧克力確實會因為「極樂醯胺、抗氧化劑、鎂、苯乙胺、血清素、可可鹼、色胺酸和不知名神經傳導物質調節劑」的作用，而增進總體健康、減低憂鬱情形、減少壓力、增加愉悅感。好吃的巧克力：可口的巧克力餅乾
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2014-2-25 16:47 上傳
這份美味的食譜可以幫你作出40塊充滿了善良、滋味和愛心的小餅乾。※食材※
1杯乾杏仁1顆金桔的外皮或1甜點匙的柳橙皮（記得要先切碎）25顆去核的棗子1份巧克力椰子抹醬1/4杯的生龍舌蘭蜜1茶匙的綜合香料
※作法※
把所有食材加進食物處理機，按下開關，直到混合物形成圓球狀。如果混合物看起來不太黏，可以再多加一些龍舌蘭蜜。
把混合物倒在砧板上，然後用桿麵棍桿成8公釐厚的正方體（注意！這個餅乾食譜不需要加入任何的「麵粉」），再切成2公分的正方體，堆在餐盤上。這些美味的小餅乾，即使放進去冰箱或冷凍庫後，風味還是一樣地好。
布里亞•薩瓦蘭（A. Brillat-Savarin）在《味覺生理學》（Physiologie du Gout）一書中提到：「習慣吃巧克力的人擁有最穩定且長久的健康，而且最不易罹患各種會破壞生命喜悅的疾病。」想要更瞭解巧克力的話，請務必鎖定《剖析巧克力》。
資料引用自fdzone網站
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