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標題: 清酒保養冷知識 [打印本頁]

作者: sandy321    時間: 2014-2-24 14:40
標題: 清酒保養冷知識
跟葡萄酒相比,日本清酒的製作簡單多了,先將精選大米磨皮,這為「精白」過程,目的是讓大米浸漬時吸收水分更快,而且容易蒸熟。接着是發酵,再來是裝瓶前後都要進行的殺菌處理,以確保酒的保質期。

清酒的保存是一門學問,皆因清酒是一種穀物原汁酒,不宜久藏。加上清酒見光死,很容易受日光影響,怪不得常見深色瓶身包裝,若清酒在日光下直射三小時,其顏色會加深三至五倍。清酒除了置於乾爽潔淨之處,最好就是十至十二度的低溫儲存。而清酒一旦開瓶,最好當天喝完,喝不完便要放冰箱中,最遲兩星期內享用,這才享用到最佳的原味。
資料引用自fdzone網站

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