那麼只要不生病就好了嗎？事實並非如此。想要每天都過得充滿活力，生理、心理、外表都要年輕。但這並不意味著消極的「不生病」，而是「一切順心」的狀態。
保持年輕活力的關鍵 在於腸道環境
我們的生活中充斥著產生活性氧的物質。活性氧是會使身體氧化，也就是會使細胞鏽化的物質。當然，這也是造成以動脈硬化為起因的心臟病、腦中風、糖尿病、血脂異常症、高血壓、肥胖甚至癌症等疾病的原因，但這些並非最終的結果。
血管、骨骼、肌肉、肌膚、頭髮，甚至連心都會被它所侵蝕。活性氧是造成上述所有疾病的元凶，想要防止活性氧產生，並將之排出體外，調整腸道環境和提高免疫力就顯得非常重要。
發酵食品具整腸作用 可保持年輕
發酵食品的最大優點就是整腸作用，我們在第章就已經討論過這個部分。保持腸道的正常運作，除了使免疫力提高之外，還有其他許許多多的優點。
例如：提升代謝活動。代謝指的是藉由體內發生的化學反應，將吃進肚中的物質合成新的物質，並產生身體所需的能量。也就是說，提高代謝，可以促進老廢細胞轉換成新的細胞，活絡全身上下的所有機能。
代謝的關鍵在於體內酵素生成量 ，它會隨著年紀的增加而減少，但在發酵食品中含有豐富酵素，所以對於預防老化相當有幫助。另外，發酵食品還可以預防便祕和腹瀉。
老廢物質長時間停留在腸道的話，腸道會吸收其產生的毒素，並危害到細胞，所以我們可以藉由發酵食品的整腸作用，來打造容易排毒的身體。
而且對女性朋友來說，最令人高興的就是它還具有美肌的效果。構成肌膚細胞的物質為蛋白質，發酵食品在發酵的過程中會分解蛋白質，使其變得容易吸收。同時，它還會合成各種促進細胞代謝的維生素，可有效保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤。
另外，它還可以緩和壓力，安定心神，帶給我們生存所需的許多好處。預防老化，發酵食品毫無疑問，絕對是最強的後盾。
抗氧化的身體
身體會生鏽。聽到這個說法應該完全不了解是甚麼樣的狀態吧！鐵在氧化後會產生紅色鐵鏽，之後會脆化而容易碎裂。人的身體也是同樣的道理，活性氧這種壞的氧氣會使細胞氧化，並不斷鏽化。細胞一旦生鏽，身體四處都將變得衰弱，並引起生活習慣病、癌症、失智症的發生。也就是說，老化就是從細胞氧化開始。
肇事的元凶活性氧在我們呼吸的時候就會產生。壓力、抽菸、空氣汙染、食品添加物等也是主要因素。我們的生活周遭充滿了許許多多產生活性氧的因子。原本我們的身體就有抵抗活性氧的防禦系統＝「抗氧化力 」，阻止活性氧產生並排除。
但是隨著年齡的增加，防禦機能也逐漸衰退。為了打造防止鏽化的身體，可以說關鍵就在於如何提高抗氧化力。
而最有效率的方法就是藉助食物的力量。深色蔬菜和水果中富含植物化學成分，且擁有許多提高抗氧化力的成分。就讓我們聰明地利用這些食物吧！現在，雖然有許多抽取這些有效成分製成的營養補充品，但仍建議盡可能直接從食物當中攝取。
有效預防身體鏽化的「植物化學成分」＋紅酒
提升抗氧化力最具效果的是「植物化學成分」。植物化學成分是蔬菜水果當中含有的植物性化學物質，也就是植物中的色素，以及使其產生苦味、辣味、香味等的成分。就目前所知，其種類有一千種以上，葡萄中的多酚、番茄中的茄紅素、藍莓中的花青素都屬於植物化學成分。
植物化學成分進入人體後，可以提高抗氧化力、防止鏽化、延緩衰老，並且加強遠離病痛的免疫力。另外，攝取植物化學成分時請注意，不要只吃單一食品，請從各種不同的食材中攝取其營養。
藉此提醒大家「餐桌上要準備七種顏色的蔬菜」。蔬菜的顏色越多，就越能攝取到多種植物化學成分。
十字花科的蔬菜，例如青花菜和小松菜、高麗菜等，富含植物化學成分，其中光是青花菜就含有蘿蔔硫素等約種的植物化學成分，蘿蔔硫素在進入人體的免疫細胞後，能夠活化細胞中的抗氧化酵素。
資料來源：養生保健/華人健康網。
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