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標題: 鴛鴦戲飛龍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-2-23 19:45
標題: 鴛鴦戲飛龍

原料
   飛龍肉200克
   雞脯肉50克
   口蘑、蛋清、火腿、菜心適量

制法
1.  飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
2. 用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉製成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
3. 飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味後倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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