焦土司、隔夜茶致癌？75%言過其實

很多民眾一聽到「吃什麼食物容易致癌」，就會擔心是不是應該拒吃，哈佛公共衛生學院最新研究卻指出，坊間指出的烤焦土司、隔夜茶和油炸食物等等，這些「致癌報告」大部分都只經過動物實驗就發表，缺乏充分的量化數據，以及人體實驗證實，有75%的研究報告都言過其實，民眾參考就好。

土司烤過頭焦黑變硬，很多人過去可能不在意，但英國每日郵報指出，「動物」實驗證實，吃了烤焦土司容易致癌，更不敢吃；泡茶沒當場喝留到隔天，也有「國外研究報告」指出，隔夜茶會釋放亞硝胺，喝了可能致癌，或是吃多甜甜圈等油炸食物，罹癌風險相對增高。

報告一發表，經常讓人對這些食物敬而遠之，但可能只是虛晃一招。台大家醫科主治姚建安：「一般做人體實驗不太容易，一般都是由動物的實驗，動物實驗要比照到人體，需要更多的科學驗證，部分報告會用統計的方法去推估，那只是一個『推估』的方式。」

聽出來了嗎？致癌物研究報告，很多時候還只是「動物實驗」階段，哈佛公共衛生學院最新研究，坊間指出的致癌物，包括培根、代糖、微波食品等等，缺乏充分的量化數據，75%都是危言聳聽。

國內醫師強調，尼古丁、酒精以及石綿瓦裏頭的「矽」，才是真正在人體證實致癌，再加上致癌不會只有單一原因，「不知名」的研究，民眾或許聽聽就好，免緊張。
資料引用自fdzone網站