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標題: 三杯透抽 [打印本頁]
作者: rags_tai 時間: 2014-2-21 02:09
標題: 三杯透抽
本帖最後由 rags_tai 於 2014-2-21 02:09 編輯
材料：
新鮮透抽（鮮魷魚）兩條、九層塔三棵、蔥兩支、大蒜五粒、辣椒兩支、 嫩薑一小塊。
調味料：
黑麻油四大匙、醬油兩大匙、酒兩大匙
作法：
1.透抽洗淨，橫切小塊成圈狀。用半鍋開水加蔥、薑、
酒一同川燙去腥，然後將透抽撈出。
2.薑、蒜切片，蔥、辣椒斜切小段煸炒薑片，微黃時放入蒜片、辣椒同炒，
再將透抽回鍋，加入所有調味料燒入味。
3.五分鐘後加入蔥段和九層塔，炒勻成入砂鍋內即成。
PS.三杯是指一杯醬油、一杯麻油一杯酒用來燒一隻雞，
材料份量不多時則三杯份量要減少，除了透抽還可做小卷、
魷魚、蝦、魚、牛肉、肥腸等。
