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標題: 宮保豆包 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-2-21 00:51
標題: 宮保豆包
食材：
油炸豆包6個、
蒜末1大匙、
花椒粒1大匙、
乾辣椒2大匙、
薑末1大匙、
甜豆筴適量。
調味料：
紅油2大匙、
水半碗、
醋1小匙、
醬油1大匙、
糖1小匙。
作法︰
1、市場買回來炸好的豆包，放進燒熱的乾鍋煸乾香，切適口大小待用，甜豆洗淨汆燙撈出，泡冷水裏備用。
2、鍋子放油放花椒粒煸香撈出，鍋裏的油即為花椒油。
3、放入蒜末、薑末炒香隨即放入乾辣椒，要維持著小火乾辣椒才不會焦掉，待乾辣椒香味出來變乾褐色，放入醬油、糖、醋、紅油、水。
4、煮開放入豆包開中火煮至收汁，放進甜豆拌一拌，盛盤起鍋囉。
提醒：
提到川菜很難不想到宮保，用乾辣椒、花椒特有的乾辣香味是宮保菜餚主要特色，它的包容量很廣，很多的食材都可以搭配的，葷的、素的皆ok又符合大眾口味，又下飯是帶便當的首選。
