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標題: 草莓奶酪 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-2-20 22:36
標題: 草莓奶酪
草莓奶酪

材料：
全脂鮮奶 200ml、細砂糖 25g、吉利丁粉 8g、鮮奶油 200ml、草莓 9顆(4顆裝飾用、5顆做成泥醬

作法：
1.全脂鮮奶+細砂糖放入鍋中以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火 ※使用吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出瀝乾水份 ※再將鮮奶油及鮮奶、砂糖放入鍋中煮至糖融化，吉利丁片攪拌融化後熄火。
2.加入吉利丁粉攪拌至完全溶解，再倒入鮮奶油拌勻。
3.以細篩網過濾出奶酪液，倒入模具中 ※表面氣泡可用牙籤將氣泡戳破。
4.放入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上醬汁並擺上裝飾即可。
5.▲裝飾用的巧克力片：將巧克力磚切成小塊，放在袋子的角落綁起來，再放進溫水裡面，巧克力完全溶化後用剪刀在袋角剪開一點點，盤子舖一張不沾黏烤紙，袋子擠巧克力醬出來畫線or寫文字，放進冷凍庫5~10分鐘即可。
6.▲草莓醬製作：《 2選1 》 1‧將草莓放在袋子的角落綁起來，壓成泥狀或用調理機打成泥 (或買現成草莓醬淋在奶酪上方，最省事又快速) 2‧草莓切小丁加入冰糖及檸檬汁放入煮鍋中，用中火煮至糖融化再轉小火煮至濃稠放涼 (比例：草莓丁100g、冰糖40g、檸檬汁5c c ) 。
資料引用自愛料理食譜網

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