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2014-2-19 18:38 上傳
冬日補氣血膳食佳品
1、當歸紅棗煲排骨
原料：排骨，枸杞，紅棗，當歸，蔥，薑片。
烹飪要點：排骨用水洗淨，放入沙鍋，加入枸杞、紅棗、當歸、蔥、薑片，
大火燒開，小火燉至肉爛，放入鹽等調味品即可。
營養解讀：枸杞可補腎生精，明目安神，當歸可補血、活血、養血。冬日寒冷，服
用此方既補益虛損又保證蛋白質的攝入。
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2、黑糯米補血粥
原料：黑糯米，桂圓，紅棗，山藥，紅糖適量。
烹飪要點：桂圓、山藥去皮和黑糯米、紅棗放入鍋中，加水至3000毫升左右，熬粥，
服用前放入適量紅塘。
營養解讀：黑糯米可補腎，桂圓、紅棗可補血，山藥可健脾益氣，此粥是一款益氣
養血的佳品，而且操作簡單，便於推廣。
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3、龍眼肉絲粥
原料：龍眼肉，豬瘦肉，大棗，大米，薑絲，米酒。
烹飪要點：將豬瘦肉切絲，大棗洗淨去核，大米淘淨，放入鍋內加水適量，放入薑絲、
米酒共煮;粥五成熟時加入豬肉絲，再煮至粥熟即成。
營養解讀：龍眼可補心健脾、養血安神，大棗可滋養肝血。此粥適用於久病體虛、消
瘦、頭暈目眩等症狀者。
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4、烏雞補血湯
原料：烏雞，當歸，熟地，白芍，知母，地骨皮。
烹飪要點：將烏雞宰殺，去毛和內臟，洗淨;將洗淨的當歸、熟地、白芍、知母、地骨
皮塞入雞腹內，放入鍋加水適量，用大火煮沸後轉用小火慢燉至雞肉熟爛，加入鹽調
味即可。
營養解讀：喝湯吃肉，常食可補益氣血，並可用於氣血兩虛所引起的月經不調、潮熱、
盜汗等症的輔助食療。
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5、雙紅南瓜湯
原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。
做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗淨，切滾刀塊兒。紅棗洗淨，去核。將紅棗、南瓜、紅
糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。
功效：南瓜性溫味甘，可補中益氣，含有豐富的胡蘿蔔素，經人體吸收後轉化為維生
素A，並含有豐富的維生素E，女性經期服用，可益氣補血。紅棗則 能補脾和胃，益
氣生津，滋陰養血。紅糖含有微量元素和多種礦物質，有暖胃、補血、活血、散寒的
作用。經常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。
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6、花生杜仲牛尾湯
原料：花生60克、杜仲20克、牛尾1條、生薑3片。
做法：花生洗淨，浸泡;杜仲置鑊中灑上淡鹽水，慢火炒幹;牛尾買時請售者代處理乾淨，
洗淨後放滾水中煮沸10分鐘，再洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升
(約12碗水)，武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可
供3~4人用。
功效：補血、益腎、強筋骨。
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7、補血當歸鯽魚湯
原料：鯽魚(1條)、當歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、薑(5片)
做法：鯽魚洗淨拭乾水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，醃制15分。
當歸洗淨切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗淨瀝幹水。將當 歸、黃耆、枸杞、1湯匙料
酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚腹塞入少許薑絲，將鯽魚放入瓦煲內，
倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35 分。加1/4湯匙鹽調味，便可出鍋。
功效：當歸鯽魚湯屬大補之湯，適合痛經、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，
便可達到補益之效。鯽魚煮湯有健脾利濕、和中開胃、活血通絡和溫中下氣之效，
適合中老年人、病後虛弱者和產婦食用。
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8、黃芪淮山河蝦湯
原料：黃芪、淮山各30克，當歸、杞子各15克，桔梗6克(以上中藥店均有售)，
河蝦120克。
做法：各藥物洗淨，稍浸泡;河蝦洗淨，剪去蝦頭，並去殼。先把中藥一起放進砂鍋內，
加入清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸後，改為文火 煲約40分鐘，其湯汁約為
750毫升(約3碗水量)，將其湯汁放進鍋內，不要藥渣，加入蝦仁同煎約10～15分鐘，
以熟為度，調入適量食鹽便可。飲湯食 蝦，此量可供2～3人用。
來源： 愛美網
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